Kålrot er en allsidig grønnsak, og en viktig del av norsk matkultur. Her ser vi på nøyaktig hvorfor kålrot er så sunt i et forsøk på å gi deg noen gode grunner til å spise mer av denne smakfulle rotgrønnsaken. Du får også noen tips om hvordan du kan bruke den for å gjøre hverdagsmaten både sunnere og mer spennende.
Hva er kålrot?
Kålrot, eller kålrabi som mange kaller den, er en gammel kjenning i norske kjøkken. Den er en del av kålfamilien og kjennetegnes av en mild og litt søtlig smak og en fast konsistens.
Kålroten er spesielt populær i tradisjonsrike norske retter. Men dette trenger ikke bety at den er kjedelig. Dette er en allsidig rotgrønnsak som kan brukes på mange forskjellige måter i en rekke ulike matretter. Den kan stekes, kokes, moses, brukes i gryteretter og supper, eller spises rå
«Rutabaga» er det engelske navnet på det vi kjenner som kålrot i Norge. Navnet “rutabaga” kommer fra det svenske ordet “rotabagge”, som grovt oversatt betyr “rotknute”.
I noen engelsktalende land, spesielt i USA, kan rutabaga også bli referert til som “swede” eller “Swedish turnip”, som reflekterer grønnsakens popularitet i Sverige og dens antatte opprinnelse.
Næringsinnhold
| Næringsstoff | Mengde per 100g |
|---|---|
| Kilokalorier | 36 kcal |
| Fett | 0.1 g |
| Karbohydrater | 6.4 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 0.9 g |
| Vitamin A | 12 µg-RE |
| Vitamin C | 35 mg |
| Folat | 31 µg |
| Vitamin B6 | 0.12 mg |
| Kalsium | 33 mg |
| Jern | 0.2 mg |
| Kalium | 256 mg |
| Magnesium | 12 mg |
| Fosfor | 38 mg |
Kilde: Matvaretabellen/Bama
Helsefordeler
Regelmessig inntak av kålrot er forbundet med flere fordeler for helsen:
- Godt for magen: Inneholder kostfiber som er gunstig for fordøyelsen.
- Hjertevennlig: Kaliuminnholdet kan bidra til å holde blodtrykket i sjakk.
- Styrker immunforsvaret: Takket være høyt innhold av vitamin C.
- Godt for knokler og benbygning: Kalsium og kalium bidrar til et sterkt skjelett og kan forebygge bruddskader.
- Betennelsesdempende effekt: Inneholder antioksidanter som kan bidra til å redusere betennelse.
Kålrot er proppfull av næringsstoffer. Her er en oversikt over helsegevinsten knyttet til noen av disse:
- Vitaminer: Kålrot inneholder relativt mye vitamin C, noe som blant annet er sunt for immunforsvaret og huden. Den inneholder også betydelige mengder vitamin B6 og folat.
- Mineraler: Inneholder kalium og kalsium som er gunstig for både hjertet og skjelettet.
- Fiber: Kålrot inneholder kostfiber som er bra for fordøyelsen.
- Antioksidanter: Kålrot inneholder glukosinolater. En type antioksidant som er vanlig i kålfamilien. Dette er svovelholdige forbindelser som er kjent for sine kreftforebyggende egenskaper.1 Den inneholder også beta-karoten som kroppen kan omdanne til vitamin A. Et vitamin som er viktig for både synet og immunforsvaret.
- Lavt kaloriinnhold: Kålrot har få kalorier kombinert med høyt næringsinnhold. Dette gjør den til et godt alternativ dersom du passer vekten, eller forsøker å gå ned i vekt.
Hvordan bruke kålrot i maten
Matretter med kålrot trenger ikke å være kjedelige. Det er en allsidig grønnsak som kan tilberedes på en rekke ulike måter. Her er noen eksempler:
- Bakt kålrot: Skjær den i biter og bak den i ovnen med litt olje og krydder. Gjerne sammen med andre rotgrønnsaker.
- Kålrotmos: Kok den til den er mør og mos den til en kremet puré. Se oppskrift på matprat.
- I supper og gryteretter: Perfekt til å gi litt ekstra smak i supper og gryteretter.
- Rå kålrot: Supert som en lett og sunn snack, i staver eller terninger.
Konklusjon
Kålrot er ikke bare god på smak, den er også stappfull av nyttige næringsstoffer. Den passer perfekt i mange ulike matretter, enten den er bakt, most, i supper, eller spist rå kan den bidra til å gjøre kostholdet både sunnere og mer smakfullt. Så neste gang du lager mat, husk på den gode gamle kålroten!
Referanser
