Annonse

Sunn salat med quinoa og avokado

En enkel og sunn oppskrift som kombinerer quinoa og avokado med friske grønnsaker og en smakfull dressing

ANNONSE
ANNONSE
Sunn salat med avokado og quinoa

Sunn salat med avokado og quinoa

Vanskelighetsgrad: Lett
Tid

30

minutter
Kalorier

391.8

kcal

Denne salatoppskriften er en sunn og smakfull kombinasjon av quinoa og avokado. Quinoa har et høyt proteininnhold mens avokado er rik på sunne fettsyrer.

Kombinert med friske grønnsaker og en delikat dressing er dette en perfekt salat til lunsj eller som tilbehør til middagsretter.
(Kilde: Matprat.no)

Ingredienser

  • 2 dl quinoa

  • 8 stk. cherrytomat

  • 0,5 stk. agurk

  • 2 stk. vårløk

  • 2 ss pinjekjerner

  • 2 stk. avokado

  • 1 pose blandet babybladsalat

  • Dressing:
  • 1 ts dijonsennep

  • 1 ss rødvinseddik

  • 1 ss limejuice

  • 1 båt finhakket hvitløk

  • 4 ss olivenolje

Instruksjoner

  • Rist quinoa i en tørr sauteringspanne eller kjele på middels varme i 6-7 minutter, eller til quinoafrøene begynner å «poppe» og dufte godt. Tilsett dobbelt så mye vann som quinoa og kok opp.
  • Senk varmen, sett på lokk og la quinoaen koke i 15 minutter. Løft kjelen av varmen og la den stå med lokket på i ytterligere 10 minutter. Bruk en gaffel og rør forsiktig i quinoaen så den blir luftig. Smak til med salt.
  • Del cherrytomater i båter, agurk i små terninger og finhakk vårløk.
  • Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne.
  • Del avokado i to og deretter i båter, eller gjør som på bildet – skjær i tynne skiver og rull sammen som en blomst
  • Bland ingrediensene til salaten og fordel på tallerkener.
  • Rør sammen sennep, eddik, limejuice og hvitløk. Spe med olje og smak til med litt salt og pepper. Hell dressingen over salaten og server.

I denne oppskriften kombineres quinoa og avokado med friske grønnsaker. Dressingen er laget av dijonsennep, olivenolje og litt rødvinseddik for ekstra smak.

Om ingrediensene

Quinoa er en type glutenfri urkorn som har blitt veldig populært de siste årene. Det er en god kilde til protein, fiber og viktige mineraler som jern og magnesium. Quinoa er også en god kilde til antioksidanter og har lavt glykemisk indeks. Noe som gjør den til et godt valg for de som ønsker å regulere blodsukkeret.

Avokado er rik på sunne fettsyrer, fiber og kalium og er i tillegg en god kilde til vitamin A, E og K. 

Avokado har også betennelsesdempende egenskaper og kan bidra til å redusere risikoen for hjertesykdommer.

Oppskrift 

Dette er en enkel og velsmakende salatoppskrift som vil falle i smak hos både store og små. Det er også mulig å tilpasse ingrediensene etter eget ønske og smak.

Variasjon

Dette er en enkel og sunn oppskrift som gir mange muligheter for å eksperimentere med forskjellige grønnsaker, krydder og dressinger. 

Forsøk å skape din egen unike versjon av denne quinoa- og avokadosalaten. Lek deg med ingrediensene for å finne din egen favorittkombinasjon.